猪里脊肉质细嫩,是猪全身上下最嫩的部位,也是咱常用的普通食材。
做中餐时通常会用它做鱼香肉丝,锅包肉或是糖醋里脊等等,做西餐时它就是猪排的最好选择了,除了炸猪排以外我还喜欢用它做这道香煎芝士猪排,蛋液中加了芝士和淡奶油,奶香味十足,再切了一些新鲜的百里香进去,配着意式番茄酱一起吃,香草味道的混合吃起来别有一番风味很特别的口感。
1.切肉片时厚度要均匀,这样才能保证锅中的肉片同时成熟。
2.没有肉锤可以用刀背来敲打肉片。
3.意式番茄酱的做法参照以前的批萨酱,可以一次多做点,做批萨或是意面都很好。
4.煎制的时候火候不要大,中小火慢慢煎至金黄。