西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。
西葫芦又名美洲南瓜、茭瓜、是南瓜的变种。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。