紫苏是我们当地常见的一种香料，味道芬芳，可以去鸭肉的骚味，紫苏能祛寒搭配凉性的鸭肉能起到中和的作用。
1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下。