煎牛排
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牛排是西餐里常见的一道菜品,煎牛排听起来很容易,但如果没有掌握诀窍,就容易控制不好牛排的老嫩,一不小心就煎过头了。今天嘉宾吴瀚为我们展示了煎牛排的小技巧,在家也能轻松做出鲜嫩多汁的牛排。

食材
牛排 1.2-1.5厘米厚
橄榄油 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取厚度为1.2-1.5cm的牛排牛排解冻,先放入冰箱冷藏3小时,再室温放置1小时
  • 步骤 2/6
    取解冻好的牛排,用厨房纸吸掉析出的血水
  • 步骤 3/6
    在牛排两面撒上盐和黑胡椒,轻轻揉按
  • 步骤 4/6
    开大火,锅热后倒入橄榄油,加热到冒出烟雾时放入牛排,煎约30秒,调中火
  • 步骤 5/6
    5分熟的牛排,煎约1分30秒,翻面在牛排表面抹蒜,再煎1分钟,取出
  • 步骤 6/6
    牛排放置5分钟,锁住肉汁根据个人口味撒盐和胡椒
发布于 2018-11-13
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