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煎牛排
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骑毛驴追飞机郁

牛排是西餐里常见的一道菜品，煎牛排听起来很容易，但如果没有掌握诀窍，就容易控制不好牛排的老嫩，一不小心就煎过头了。今天嘉宾吴瀚为我们展示了煎牛排的小技巧，在家也能轻松做出鲜嫩多汁的牛排。

食材
牛排 1.2-1.5厘米厚
橄榄油 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取厚度为1.2-1.5cm的牛排牛排解冻，先放入冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时
  • 步骤 2/6
    取解冻好的牛排，用厨房纸吸掉析出的血水
  • 步骤 3/6
    在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻揉按
  • 步骤 4/6
    开大火，锅热后倒入橄榄油，加热到冒出烟雾时放入牛排，煎约30秒，调中火
  • 步骤 5/6
    5分熟的牛排，煎约1分30秒，翻面在牛排表面抹蒜，再煎1分钟，取出
  • 步骤 6/6
    牛排放置5分钟，锁住肉汁根据个人口味撒盐和胡椒
发布于 2018-11-13
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