Name: 拒叫外卖之快煎牛排
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 西冷牛排 1块; 黑胡椒 少许; 盐 少许; 黄油 少许; 迷迭香切片 少许

拒叫外卖之快煎牛排

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唐_老鸭

吃不下去外卖了……真的吃不下去了……

找到好吃的快手菜，拯救钱包，拯救胃！

今天收起铸铁锅，关掉烤箱，也不长时间腌肉，简单中式炒锅煎牛排。跟一个小朋友分钟快速做菜的个人心得。

食材

西冷牛排 1块

黑胡椒少许

盐少许

黄油少许

迷迭香切片少许

烹饪步骤

步骤 1/7

西冷牛肉稍稍冲洗后擦干，用盐，黑胡椒，迷迭香，橄榄油盐渍20分钟。期间可以去淘米洗菜做饭。
步骤 2/7

切一块黄油备用，其实个人更喜欢橄榄油，煎出来有一种清香味
步骤 3/7

化开黄油，开大火烧热锅
步骤 4/7

油加热到冒烟后，用夹子放下牛排。用夹子做菜，不仅翻面更方便，牛排立起来煎侧面时也很好用
步骤 5/7

牛排视厚度不同，煎的时间也不同。一般前面都高温让外层迅速焦香封锁肉汁，后面调低温度，让中心慢慢熟。如果牛排很薄，下去15秒可能就要翻面了。两面煎好后，再煎一下侧面。
步骤 6/7

完成盛出，待静置几分钟后再切开，刚出锅时牛排内部的汤汁还没被吸收，这时切开会汤汁马上流失。
步骤 7/7

切开摆盘，旁边挤少许黑料牛排酱（有卖很便宜的），风味跟卖相都不能少！从腌肉到摆盘，28分钟全部完成，最简单的荤菜，完成！

小贴士

厚的铸铁锅其实更利于煎牛排，热量积蓄后释放不会这么快，能让牛排表面微焦，内层更多汁。如果实在懒，不想洗刷第二个锅，就用炒锅也可以做得比外卖好！

发布于 2019-01-06