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炸牛排
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蝶舞淺夏晨轩

炸制的【牛排】，最喜欢外焦里嫩的口感。

让我们来看看制做的窍门吧～

食材
牛里脊肉 500g
盐 1小茶勺
黑胡椒粉 1小茶勺
柠檬汁 1汤勺
全蛋液 2个
中筋面粉（普粉） 适量
面包糠 适量
花生油（或豆油） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    新鲜的牛肉洗净泡30分钟水去血。然后沥干水横着牛肉纹路切三大片，每片牛肉两面都用肉锤敲打均匀，加入盐、黑胡椒粉和柠檬汁腌制20分钟备用。
  • 步骤 2/7
    准备好中筋面粉（普粉）备用。
  • 步骤 3/7
    鸡蛋打均匀成全蛋液备用。
  • 步骤 4/7
    准备好面包糠备用。
  • 步骤 5/7
    锅内加入适量的花生油（或豆油），开中小火烧至七成热。
  • 步骤 6/7
    腌制好的牛肉片逐一混上面粉、全蛋液和面包糠，抖掉多余的面包糠，放入热油中炸制成金黄色捞出。
  • 步骤 7/7
    等全部炸制好后，开中火把油温烧得稍微高些，二次把炸制好的牛排全部放入热油中再炸一遍，快速捞出。外焦里嫩的牛排就炸好了。
小贴士

牛肉片切得薄，炸出来的效果就像我炸的一样，建议稍微厚点比较好。

发布于 2019-02-11
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