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皮蛋瘦肉粥
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就一只小猪

我自己很喜欢的一道粥，爱吃甜粥不喜咸粥的我，只有这皮蛋瘦肉才深得我心，因为皮蛋经过处理所以没有什么不好的味道，肉丁也特别滑嫩，吃上一口，齿颊留香。

食材
皮蛋 2个
瘦肉 150克
大米 100克
香油 1小勺
盐 1小勺
料酒 1小勺
干淀粉 2小勺
葱 5克
姜 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    大米淘洗干净
  • 步骤 3/12
    加入清水
  • 步骤 4/12
    加入香油和盐
  • 步骤 5/12
    电饭煲通电，选择煮粥功能，工作
  • 步骤 6/12
    肉切丁，加入料酒、少许盐腌制一会儿，加入干淀粉拌匀
  • 步骤 7/12
    锅中水烧开，将肉丁下锅煮熟
  • 步骤 8/12
    皮蛋剥去蛋皮，洗净
  • 步骤 9/12
    另起锅热水，将皮蛋放入煮几分钟
  • 步骤 10/12
    皮蛋捞出后，晾凉切丁，葱姜切末
  • 步骤 11/12
    此时锅中的粥已经煮至开花
  • 步骤 12/12
    将皮蛋、肉丁、葱姜放入，继续煮一会儿即可
小贴士

1、煮粥时，加入香油可以让粥的滋味更香，米粒也更晶莹，这里使用了美的电饭煲的煮粥功能

2、肉丁先用料酒去腥，然后加入淀粉，这样煮熟的肉丁才特别滑嫩

3、皮蛋用之前，先放入锅中煮几分钟，一来可以去掉皮蛋本身的碱味儿，二来，切皮蛋的时候更方便

发布于 2018-07-19
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