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川味粉蒸排骨
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最初的模样班

川味粉蒸和湖北的粉蒸不一样，米粉更细，味道偏香辣而非五香。不过也好吃！！！

食材
肉排骨 1磅
花椒 10颗
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量
五香粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 1点
大土豆 1个
藕 1节
蒸肉米粉 半包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。
  • 步骤 2/7
    土豆削皮切块，藕削皮切粗条。
  • 步骤 3/7
    洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。
  • 步骤 4/7
    腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。
  • 步骤 5/7
    土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。
  • 步骤 6/7
    放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。
  • 步骤 7/7
    出锅后撒葱花，开吃！
小贴士

1、下面的垫菜可以依自己喜好来放，爱吃什么放什么。芋头啊，红薯啊、萝卜啊、青菜啊都行。。越说越离谱哈哈。。

2、不吃辣的可以不放辣椒粉，喜欢什么放什么就好~必须放的调料是五香粉、盐、生抽、料酒、少量食用油。

3、蒸好之后的盘子很烫的，取出来要小心~

4、本来我一直没有蒸锅的，后来发现买个baking/cooling/steaming rack就好啦。放在一个有锅盖的锅里面就可以用来蒸东西啦。欠了这么久的蒸包子蒸馒头终于可以吃到了嘿嘿~于是吃了一个星期的速冻包子馒头花卷当早餐。。。。

发布于 2019-03-04
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