二师兄的奉献 酱味粉蒸排骨
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从小吃的粉蒸肉都是美好的棕色,带着一丝甜味儿,成了年菜的回忆。我永远不会忘记二师兄的奉献,哈哈。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
15g
大葱 10g
五香粉 3g
酱油 20ml
料酒 30ml
葱伴侣甜面酱 200g
米粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    排骨洗净控干水分,可尽量挑选软骨多的排骨,口感更加。葱姜切丝加入排骨中,再倒入五香粉,酱油和料酒。腌制一小时。
  • 步骤 2/5
    第一道腌制后的排骨内加入200g甜面酱。揉匀后再腌制一小时。
  • 步骤 3/5
    将洗净的长糯米晾到半干,再用擀杖碾碎。粗粗碾碎即可,太细则口感不佳。此处也可将米粉放进锅里,小火烘焙到微黄。
  • 步骤 4/5
    腌制好的排骨内加入米粉拌匀。上锅蒸一小时即可。此时排骨肉酥而有嚼头。如喜欢软烂口感的,请继续再蒸半个钟头啦!
  • 步骤 5/5
    粉蒸排骨出笼啦。大师兄不好啦,二师兄被人类抓走吃掉啦!
小贴士

腌制时间尽量长一些比较入味。可以隔夜腌制。

发布于 2018-08-28
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