1. 如天气太冷黄油可以放油汀或暖气上加速软化，但要注意时间，不然就彻底化成液态了。

2.黄油软化的程度最好是变为膏状，用刮刀能轻松搅拌。尤其这款饼干已经减了很多黄油，充分打发是饼干仍有较蓬松口感的关键。

3.鸡蛋液和黄油混合时一定要耐心地少量多次进行。混合好的状态是蓬松顺滑的。如果混合物明显体量缩小且出现絮状物，则说明鸡蛋液一次加的太多，乳化失败。

4.曲奇枪对面团形态要求比较高，太干太湿都无法顺利压出花型。只要面团呈现较柔软且成团的状态即可，植物油的量没有特别精确的要求，一次添加的量宁少勿多。没把握的可试着先压几个，面团太干的话再加少许油，慢慢调节。

5.曲奇枪按压和提起时不要速度过快，略缓慢且用力均匀地按下去后正常提起即可。

6.送入烤箱前可以冰箱冷藏10分钟左右，形状会保持得更好，尤其是含油量大的曲奇。这个方子因为本身油量不高，压好直接放烤箱也没问题。

7.因为不同花型打出的面团大小厚薄略有差异，每盘尽量使用同一个花型。