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黄油卷
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优雅
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食材
高筋面粉 200克
温水 110克
干酵母 5克
奶粉 10克
黄油 30克
细砂糖 25克
盐 2克
蛋黄 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有材料备齐
  • 步骤 2/17
    将高筋粉、盐、细砂糖、奶粉都混合在一起
  • 步骤 3/17
    把干酵母泡在温水里
  • 步骤 4/17
    将酵母水倒入混合好的面粉里，揉成团，揉至光滑
  • 步骤 5/17
    将软化好的黄油揉进面团中，黄油逐量揉进比较方便，揉至成膜
  • 步骤 6/17
    放置器皿中盖上保鲜膜发酵40分钟
  • 步骤 7/17
    发酵至两倍大
  • 步骤 8/17
    用手指戳入面团中，不回弹就发酵成功了。取出用手掌按压排气
  • 步骤 9/17
    均匀分成若干等份，我是分成10份。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
  • 步骤 10/17
    发酵完后将每一份面团都用擀面杖擀成椭圆形
  • 步骤 11/17
    卷成卷
  • 步骤 12/17
    将卷搓成长条，一边小，一边大。再用擀面杖擀平，按住小的这边往大的一边擀平，大的一边开始往上卷。
  • 步骤 13/17
    卷好后放入烤盘中进行第三次发酵，温度35左右，湿度80%（我是在烤箱中进行发酵的）发酵时间是40分钟
  • 步骤 14/17
    发酵好后取出涂上蛋液，烤箱180度预热10分钟
  • 步骤 15/17
    180度烤12分钟左右，表面金黄上色即可，时间温度视自家情况稍微调整
  • 步骤 16/17
    出炉啦！
  • 步骤 17/17
    非常松软，好吃。
发布于 2019-02-07
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