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黄油卷
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燕谁把琴弦拨断

这是一款很经典的软式面包，香气馥郁，口感松软，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得亲们一试哟。

食材
高筋面粉 160克
淡奶油 20克
黄油 24克
温水 88克
鸡蛋 1只
酵母 2克
糖 20克
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材全部称量好。
  • 步骤 2/14
    然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。
  • 步骤 3/14
    搓圆后，放入碗中，进行发酵。
  • 步骤 4/14
    室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。
  • 步骤 5/14
    取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。
  • 步骤 6/14
    取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。
  • 步骤 7/14
    从上面开始往下卷。
  • 步骤 8/14
    卷完后，搓成一头大，一头小的面团。
  • 步骤 9/14
    再从小的一头开始往上面擀。
  • 步骤 10/14
    左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端，把收口压在下面。
  • 步骤 11/14
    把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。
  • 步骤 12/14
    当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。
  • 步骤 13/14
    刷上鸡蛋液。
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。
小贴士

如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。

发布于 2018-08-03
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