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黄油卷
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leaflet善良

黄油卷，一款非常精典的面包，几乎每个烘焙爱好者都做过，很喜欢这个方子，这个方子我还用来做过圣诞面包，口感非常好。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210克
牛奶 98克
细砂糖 30克
黄油 30克
蛋液 35克
酵母 3克
盐 2克
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把除黄油外的材料放入面包桶内，面粉上挖个小洞放进酵母后盖上，启动一个和面程序。
  • 步骤 2/14
    一个和面程序结束后，加入黄油。
  • 步骤 3/14
    再启动一个和面程序。
  • 步骤 4/14
    两个程序结束已经能拉出薄膜。
  • 步骤 5/14
    团好后放回面包桶。
  • 步骤 6/14
    启动发酵程序。
  • 步骤 7/14
    发酵结束。
  • 步骤 8/14
    取出排气后分成9份。
  • 步骤 9/14
    取一份，整理成如图的水滴状。
  • 步骤 10/14
    左手拉住小的一头，用擀面杖擀薄擀长。
  • 步骤 11/14
    从上而下卷起。
  • 步骤 12/14
    放温暖处发好酵，刷上一层蛋液，上面撒适量黑芝麻。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热170度，上下火，热风烤18分钟左右。
  • 步骤 14/14
    配早餐、当下午茶都不错。
小贴士

卷的时候不能太紧，如果想轮廓更明显些，可以减少发酵时间。

发布于 2019-03-03
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