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花生酱黄油卷
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那笑语浅酌

早早地起床，趁女儿还没睡醒就想去做做面包，翻了君之的烘焙书就看到黄油卷，立马就跑去做，可能因为老是怕女儿突然醒，又是忘了放鸡蛋，又是发酵过头，不过还好，做出来的成品还是不错哒~还很顺利地揉出手套膜，哈哈~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
温水 110g
酵母 5g
细砂糖 25g
奶粉 10g
花生酱 10g
黄油 30g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先把酵母加入35-37度的温水里，也可以试试看跟体温差不多就好，然后加入配方里的细砂糖的1/5，稍微搅拌静置10分钟。这是为了检验酵母的活性，像这样静置之后产生了很多细腻丰富的泡沫就说明酵母的活性很好啦~
  • 步骤 2/18
    把除了黄油之外的材料都放在一起搅拌，准备揉面。（原配方本来是加了鸡蛋的，我突发奇想要加入花生酱试试，结果就忘了鸡蛋，到二次发酵后才发现，只能将错就错了~）
  • 步骤 3/18
    在擦干净的桌面撒上一些干粉，开始揉面了。要用手掌根部来使力，使劲地揉加摔，当面变得光滑之后加入黄油继续揉。手工揉面很费力费时，但是这也是做手工面包的乐趣呀~
  • 步骤 4/18
    我揉了足足15分钟，手套膜就出来啦~
  • 步骤 5/18
    把揉好的面团整圆些，放在盆里盖上保鲜膜或者湿布进行第一次发酵1-1.5小时。我喜欢盖上保鲜膜，这样可以观察到面团变大的过程，很爽的感觉~
  • 步骤 6/18
    我发了1小时20分钟，有点过了，因为宝宝突然醒了呀~现在是早秋，气温湿度都刚好，一般一个1小就好了。
  • 步骤 7/18
    把面团按压排除空气，揉成面团醒10分钟。（懒得等就忽略吧）
  • 步骤 8/18
    把面团均匀地分成8份。我做的比较小个，喜欢做大个的可以分成4份或者6份。把分好的面团压扁，其余还没用到的面团要盖上盖子或者保鲜膜防止变干了。
  • 步骤 9/18
    用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 10/18
    从上往下卷起来，这是第一次卷。
  • 步骤 11/18
    第一次卷号就这样的。
  • 步骤 12/18
    把第一次卷好的面团拿起来用双手揉搓一端，搓成这样的类似圆锥的形状。
  • 步骤 13/18
    倒过来擀开。我觉得倒过来比较方便擀开，因为还要再卷。从上往下再卷一次。
  • 步骤 14/18
    卷成这个样子。
  • 步骤 15/18
    把剩下的面团依照这个方法卷好。然后准备第二次发酵。进行二次发酵我一般都是放在一个锅里，然后放蒸架上，在锅里加入较热的温水，再盖上锅盖。二次发酵要进行15分钟~
  • 步骤 16/18
    醒发好啦，变大一倍了~才意识到我忘了加鸡蛋呀！！！索性也不刷蛋液，就在表面刷了一层薄薄的蜂蜜。如果蜂蜜很粘稠的话记得要稍微加水弄稀一点哦~
  • 步骤 17/18
    放入预热180°的烤箱里烤10分钟，表面呈现金黄色就好啦~
  • 步骤 18/18
    烤好啦~还是很好吃的^_^可能加了鸡蛋会更好吃吧~
小贴士

1.喜欢花生酱味道重一点的话可以加多点，但是也要稍微加多一点点面粉哦。

2.还是加鸡蛋吧，虽然我也不知道为什么要加，但是应该不是只是增加味道这么简答，哈哈~

3.使劲+时间=手套膜 ^_^

发布于 2022-10-15
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