法式苹果塔
1.3万 热度 149 收藏
半暮未凉牧

我是甜食控~

食材
塔皮: 适量
面粉 150克
1/2茶匙(2克)
1.5克
冷黄油丁(切好丁再冷藏) 120克
蛋黄 1颗
冰水 2汤匙(30毫升)
苹果内陷儿: 适量
苹果去皮去核切成丁 3个
苹果汁 1/4杯(60毫升)
1/4杯(60毫升)
肉桂粉 1/8茶匙(2克)
柠檬皮屑(不要刮到白色的肉) 适量
顶部苹果片: 适量
苹果去皮去核切成3mm薄片 2颗
柠檬汁 半颗
铺底: 适量
杏酱(或者其它果酱) 2汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    塔皮:搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐,高速搅拌均匀。再放入冷藏的黄油丁,高速搅拌成均匀的小颗粒(看不见黄油)。
  • 步骤 2/14
    单取一小碗,倒入蛋黄和冰水,搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内(即面粉混合物内),知道搅拌成一个面团。
  • 步骤 3/14
    面板上均匀撒一层面粉,把面团方上,不要揉,用手掌先稍微压平,包裹上保鲜膜,冷藏30分钟。
  • 步骤 4/14
    把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内,小火,不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌,直到成苹果糊,水分蒸发,关火,室温冷却。
  • 步骤 5/14
    把冷藏好的塔皮擀成面皮,放到塔模里,用手压贴合。再均匀抹上苹果酱在塔底
  • 步骤 6/14
    将苹果片切好,加入糖和柠檬汁,拌匀。
  • 步骤 7/14
    苹果片从外向中间的方式,摆放
  • 步骤 8/14
    一个叠一个
  • 步骤 9/14
    最后
  • 步骤 10/14
    然后在上方均匀撒一层白砂糖
  • 步骤 11/14
    烤箱预热至175摄氏度,烘焙20分钟,直到苹果微焦(烤箱不同,烘焙时间不同)
  • 步骤 12/14
    将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒,均匀刷在烤好的苹果塔表面。
  • 步骤 13/14
    吃的时候配以香草冰淇淋或奶油,完美
  • 步骤 14/14
    美食交流群(扫码扫码),大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时,有想学的菜谱也可以在群里问我。我的微信号:Verademeishiriji
发布于 2023-11-27
评论
相关菜谱