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法式水果塔
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忧伤market

喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。

食材
低筋面粉A 150克
黄油A 60克
蛋黄 20克
盐 1克
糖A 15克
全蛋 半个
牛奶 130克
低筋面粉B 10克
糖B 20克
奇异果 适量
树莓 适量
黄油B 5克
香草粉 2克
清水 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
  • 步骤 2/18
    将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
  • 步骤 3/18
    一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
  • 步骤 4/18
    将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 5/18
    牛奶加热至沸腾
  • 步骤 6/18
    取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
  • 步骤 7/18
    不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
  • 步骤 8/18
    关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
  • 步骤 9/18
    做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
  • 步骤 10/18
    在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
  • 步骤 11/18
    将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
  • 步骤 12/18
    用擀面杖把多余的挞皮压掉。
  • 步骤 13/18
    用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
  • 步骤 14/18
    在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
  • 步骤 15/18
    从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
  • 步骤 16/18
    裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
  • 步骤 17/18
    铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
  • 步骤 18/18
    也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
小贴士

1.卡仕达酱也可以用淡奶油替换，水果也可随意替换。

2.如果喜欢口感酥一点，烤挞皮时间可以延长5分钟左右。

发布于 2022-05-31
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