Crèmepâtissière中文翻做香草卡式达酱，是法式甜品里最常用普及的酱汁。泡芙、mille feuilles千层酥这些最经典的法式甜品，其传统版本里面包裹着的，都是香草卡式打酱。法国人对卡式达酱的热爱，相信是因为这个酱汁奶味醇厚，蛋香四溢，口感柔软爽滑。而这个卡式达酱杂果挞则是在法国大人小孩都钟爱的精致甜品。香草甜派皮里裹着浓厚的卡式打酱，加上多种新鲜水果，既适合当饭后甜品，也是午茶点心的首选。这个挞好吃的秘诀，一大部分在香草卡式打酱的制作上。
卡式达酱在冷冻过以后，口感冰凉滑爽，和新鲜水果搭配在一起，越发衬托出水果的多汁甜美。配上酥松的甜挞皮，让人吃得过瘾又完全不觉得肥腻，实在是轻食甜食中的极品。
小柑橘、葡萄、奇异果都是欧洲市场上最普通平民的水果，组合在一起却变身为这个明艳动人的杂果挞。水果在刷上少量果酱后，闪亮诱人，实在是让人有一口咬下去的冲动。如果你时间紧张，不想在最后一刻才准备这个甜品，那么完全可以提前48小时先烤好挞皮，放入密封盒在冰箱保存两天是没有问题的。香草卡式达酱可以提前24小时做好，盖上保鲜膜，同样放入冰箱冷藏。派对或者晚宴前，只需要把挞皮与酱汁、水果，组合在一起就可以了。