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缤纷水果挞
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悤孤岛旧梦少男旧

水果挞，一种西式甜点，也是我最喜欢的下午茶之一。酥松的挞底，香浓的香草奶油酱，再配上缤纷美味的水果，美食美酒，生活最美好的时刻了~

时间:30分钟-1小时
食材
黄油(挞皮) 60克
低筋面粉(挞皮) 100克
蛋黄（挞皮） 1个
糖粉（挞皮） 15克
盐（挞皮） 1克
清水(挞皮) 15克
牛奶（香草奶油酱） 100毫升
细砂糖 25克
玉米淀粉 5克
低筋面粉 5克
香草精 1ml
淡奶油 80克
红心火龙果 适量
芒果 适量
蓝莓 适量
樱桃 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄油稍微软化后切小块，和面粉、糖、盐放一个碗里
  • 步骤 2/9
    用手抓成颗粒状
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄和水揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 4/9
    案板撒薄粉防粘，将面团擀成比挞模大一些的面皮
  • 步骤 5/9
    放入挞模压平，整理好形状，用叉子在底部扎一些小孔
  • 步骤 6/9
    在挞皮上铺一张油纸，放适量豆子，以防烤的时候鼓起来
  • 步骤 7/9
    烤箱提前预热，放入烤箱中层190度烤15分钟，拿掉豆子再烤10分钟上色，冷却备用
  • 步骤 8/9
    香草奶油酱的材料除淡奶油外，全部搅拌均匀过滤一遍
  • 步骤 9/9
    倒入奶锅中火加热浓稠，放冰箱冷藏
小贴士

挞水要过滤一到两遍

发布于 2018-08-19
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