法式水果草莓味软糖
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揖隙孛又硕

patesdefruits是一种传统的法式糖果,历史相当悠久。这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖熬煮,然后再用天然果胶凝固成软糖。  在今天的法国,依然是一种非常受欢迎的高端糖果,多出现在著名的甜点店里。也是作为一种节日礼品被互相赠送。   虽然是高端糖果,但它的制作一点也不难,而且成分非常天然,果泥含量也大,比起在外面买的添加了N种添加济和香精的糖果,它更健康,味道更新鲜。   方子是在博客上看到的,我看好豆网还没有,就把它转了过来。亲们可以试试。   方子是在博客上看到的,搜了一下,好豆还没有亲上传,我就搬转过来了哦。   味道还好,满满的水果味。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 190g
苹果胶 5g
柠檬酸 2g
清水 3g
麦芽糖 40g
白糖 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    苹果胶与20克白糖混合。
  • 步骤 2/9
    柠檬酸与3克清水混合。
  • 步骤 3/9
    草莓泡半小时盐后,洗净,滤干水。
  • 步骤 4/9
    把草莓打成酱。
  • 步骤 5/9
    草莓酱小火煮到40度时,加入苹果胶和糖,轻轻搅和。
  • 步骤 6/9
    继续小火煮浆至接近沸腾时,加入剩下的140克白糖和和麦芽糖。
  • 步骤 7/9
    小火煮到果泥糖浆,到107度的时候,离火往里加入柠檬酸水。拌匀。
  • 步骤 8/9
    迅速倒入模具。室温冷却一小时后脱膜。
  • 步骤 9/9
    把软糖在白糖中滚一下,使表面沾满糖就可以了。
小贴士

1.可以保存一周。

2.草莓可以用料理机打成酱。

3。可以换成其它水果。就变成什么味啦。

发布于 2019-06-12
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