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奶香苹果塔
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漳估傅衷砂

苹果塔一直是我希望做的甜点之一，趁着星期天放假不用外出，决定在家做个苹果塔试下，之前在网上见到这个塔皮的方子就一直想尝试了，这次做出来感觉挺好吃的。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 300g
黄油 160g
蛋黄 3个
纯牛奶 250g
金桔 2个
朗姆酒 5g
清水 500g
苹果 1个
盐 4.5g
糖 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    低筋面粉200g，盐1.5g，糖30g倒入盆里拌匀
  • 步骤 2/28
    将它们过筛后倒进密封盒里
  • 步骤 3/28
    中间挖个坑加入蛋黄一个
  • 步骤 4/28
    黄油100g隔热水煮融
  • 步骤 5/28
    将黄油倒进坑里
  • 步骤 6/28
    密封盒盖上盖子，上下左右晃动30下
  • 步骤 7/28
    将粉用刮刀弄成面团（如果感觉干可适量增加一下水）
  • 步骤 8/28
    放进保鲜袋里压成扁圆形，放进冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 9/28
    蛋黄两个加入1/3纯牛奶拌匀
  • 步骤 10/28
    筛入低筋面粉拌匀
  • 步骤 11/28
    取2/3纯牛奶倒入盆里，加入糖30g和盐1g隔热水煮开
  • 步骤 12/28
    将蛋黄倒入牛奶里煮至浓稠即可
  • 步骤 13/28
    加入黄油拌匀
  • 步骤 14/28
    将蛋黄倒入牛奶里煮至金桔洗干净只要皮
  • 步骤 15/28
    将皮切成小块
  • 步骤 16/28
    金桔皮加入牛奶蛋黄里拌匀
  • 步骤 17/28
    加入朗姆酒拌匀
  • 步骤 18/28
    清水500g里加入盐3g拌匀成盐水
  • 步骤 19/28
    苹果去核切成薄片
  • 步骤 20/28
    将苹果片放盐水里腌一下
  • 步骤 21/28
    面团从冰箱里取出擀开
  • 步骤 22/28
    弄成模具大小的形状
  • 步骤 23/28
    用叉在四周扎孔
  • 步骤 24/28
    擦一层蛋液
  • 步骤 25/28
    预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟
  • 步骤 26/28
    将牛奶蛋黄倒进去塔皮里
  • 步骤 27/28
    上面铺上一层苹果片
  • 步骤 28/28
    预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟
小贴士

1、做塔皮的材料可以直接倒入密封盒里摇匀

2、塔皮摇匀后如果觉得硬可以增加一些水

3、苹果放盐水里可以预防变黑

4、如果家里没有金桔可以改用柠檬半个

发布于 2023-01-22
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