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朴素的面包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）
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希望shabby

万用方子 不会很油很甜！我很喜欢 水量不大 建议在加大点！

可以包入喜欢的馅 做成想要的形状！

食材
高粉 270g
低粉 30g
全蛋 40g
水 160g
奶粉 15g
细砂糖 25g
盐 3g
酵母 3.5g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除黄油 所有材料混合在一起 揉至扩展阶段 加入黄油 揉进去 滚圆 放在密封容器发酵
  • 步骤 2/7
    发酵2倍大 手沾水或干粉 戳面团不回缩就可以拿出
  • 步骤 3/7
    分成8份或12份 滚圆 松弛10分钟
  • 步骤 4/7
    可加入喜欢的馅料 做成喜欢的造型
  • 步骤 5/7
    放入烤盘 发酵 【烤箱发酵 打开发酵档 最底下放一盘热水 最好有温度计看温度准不准 高于40度 关掉 把烤盘放进去 水不热记得换水！】
  • 步骤 6/7
    发酵2倍大 手按面团有弹性！ 可以涂上全蛋液烤箱预热190度
  • 步骤 7/7
    180度15 ～20分钟 上色满意就加锡纸【根据面团大小和烤箱 调整温度和时间】
小贴士

1.水量新手可以暂留20ml 本方子水量不是很大 还可以加20ml

2.整形 可以看别的方子 我主要是分享方子

3.馅料可以不加 直接滚圆

4.烤箱温度一定要自己调整！要会变通

发布于 2018-09-11
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