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Bakingpie-光彩照人&蓝莓芝士慕斯
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炯厮殉置遣

份量6人份

模具：6寸蛋糕模

食材
消化饼干 80g
融化黄油 50g
吉利丁粉 7g
水 70g
奶油芝士 180g
细砂糖 40g
自制蓝莓果酱 100g
淡奶油 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎
  • 步骤 2/15
    倒入50g融化好的黄油搅拌均匀，
  • 步骤 3/15
    倒入模具中压平压实，放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 4/15
    芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 6/15
    180g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒
  • 步骤 7/15
    再倒入40g细砂糖搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    再倒入100g蓝莓果酱，
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀，再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用。
  • 步骤 10/15
    150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中
  • 步骤 11/15
    打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
  • 步骤 12/15
    再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液
  • 步骤 13/15
    芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
  • 步骤 14/15
    放台上震出大气泡，再放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 步骤 15/15
    拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
发布于 2018-06-07
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