Name: 纽约芝士蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 奥利奥饼干（去夹心） 90克; 黄油 35克; 奶油奶酪 250克; 细砂糖（加入蛋糕糊） 40克; 淡奶油 200克; 浓缩柠檬汁 2小匙; 鸡蛋 2个; 细砂糖（加入蛋糕表面酸奶油） 20克

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纽约芝士蛋糕

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六寸圆模

食材

奥利奥饼干（去夹心） 90克

黄油 35克

奶油奶酪 250克

细砂糖（加入蛋糕糊） 40克

淡奶油 200克

浓缩柠檬汁 2小匙

鸡蛋 2个

细砂糖（加入蛋糕表面酸奶油） 20克

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烹饪步骤

步骤 1/9

奥利奥饼干掰开，用小刀刮去夹心，仅留饼干。将饼干装入结实的保鲜袋中，用擀面杖压成粉末，或者用搅拌机打碎。
步骤 2/9

黄油隔水融化成液态，加入饼干碎内，充分混合均匀倒入六寸圆模内，用平的饭铲或勺子将饼干碎压平整，放入冰箱冷冻，备用。
步骤 3/9

200克淡奶油中加入2小匙浓缩柠檬汁，用小勺充分搅拌均匀，静置20分钟，即凝结成半固体的酸奶油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，备用。
步骤 4/9

250克将奶油奶酪切成小块，加入40克细砂糖，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至无颗粒顺滑膏状。
步骤 5/9

分两次加入全蛋，搅拌均匀。
步骤 6/9

加入100克酸奶油，搅拌均匀。取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具中。
步骤 7/9

烤箱160度预热，下层放加入冷水的烤盘，烤架放在烤盘上面，上下火160度烤30分钟。30分钟后取出放水的烤盘，只留烤架，上下火170度再干烤30分钟。
步骤 8/9

剩下的酸奶油加入20克细砂糖混合均匀，倒入烤好的蛋糕面上，抹平。
步骤 9/9

重入烤箱，上火170度，烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。

小贴士

1、制作饼干底时，一定要压的平整、结实，这样脱模后切块时才不至于松散。

2、蛋糕模在做好饼干底后，可以在模具壁上刷一层黄油，再放入冰箱冷冻，这样烤好的蛋糕更易脱模。

发布于 2018-11-26