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【经典纽约芝士蛋糕】New York Cheese Cake
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华落花人独立

所有芝士蛋糕里，我最爱原味的纽约芝士蛋糕，非常香浓，味道非常正，纯纯的奶酪香无可比拟无可替代。

身边的朋友都知道我很喜欢做这一款蛋糕，而且做了真的太多次了，哈哈~用了这么多年的方子，以前也写过，但没有认真拍照。前段时间有聚会，做了一个带过去，正好休息在家终于有空拍了一下照片，就重新写一下吧。因为这个蛋糕真的备受好评，也很容易做。这个方子是我自己试验了好多遍，最终确定下来的配比。非常香浓非常好吃。

此为8寸圆形蛋糕模的分量。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 500g
糖 125g
全蛋 160g
黄油 50g
面粉 10g
饼底： 适量
奥利奥饼干 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    来个材料大合影。提前将奶油奶酪（我们叫忌廉芝士，也就是Cream Cheese）从冰箱拿出来，放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度。（软化是为了之后更好地搅拌，不容易结块，且打出来的质感更细滑）*我用的是Philadelphia，一般大一点的超市应该都能买到的，没有这个品牌的话，别的也可以，我也用过Anchor的，但感觉没有Philadelphia的好~
  • 步骤 2/9
    奥利奥把夹层刮掉，只要饼干。（国内可以买到一整包的奥利奥碎就可以省略这一步）
  • 步骤 3/9
    放进密实袋里，用擀面杖压碎
  • 步骤 4/9
    融化50g黄油，倒进饼干碎里拌均匀
  • 步骤 5/9
    活底蛋糕模铺上一层油纸，把饼干碎倒进去，用勺子压结实，形成一个饼底。放冰箱里冷藏。
  • 步骤 6/9
    现在准备蛋糕糊。软化后的奶油奶酪加入糖，搅拌。（应该是不太难搅拌的，如果觉得很费劲，那一定是软化不充分，再等等吧。搅拌均匀后应该是比较顺滑的质感）
  • 步骤 7/9
    鸡蛋打散，倒进去搅拌（一开始会这样，搅拌一会儿慢慢就融合了）
  • 步骤 8/9
    融合以后的状态
  • 步骤 9/9
    把黄油融化了再慢慢加进去搅拌均匀。
小贴士

对了，芝士蛋糕一定要放冰箱冷藏过了才好吃啊！切记切记~~~

发布于 2018-07-23
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