【经典纽约芝士蛋糕】New York Cheese Cake
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华落花人独立

所有芝士蛋糕里,我最爱原味的纽约芝士蛋糕,非常香浓,味道非常正,纯纯的奶酪香无可比拟无可替代。

身边的朋友都知道我很喜欢做这一款蛋糕,而且做了真的太多次了,哈哈~用了这么多年的方子,以前也写过,但没有认真拍照。前段时间有聚会,做了一个带过去,正好休息在家终于有空拍了一下照片,就重新写一下吧。因为这个蛋糕真的备受好评,也很容易做。这个方子是我自己试验了好多遍,最终确定下来的配比。非常香浓非常好吃。

此为8寸圆形蛋糕模的分量。

时间:1-2小时
食材
125g
全蛋 160g
黄油 50g
面粉 10g
饼底: 适量
奥利奥饼干 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    来个材料大合影。提前将奶油奶酪(我们叫忌廉芝士,也就是Cream Cheese)从冰箱拿出来,放在室温内软化至少一小时。可以稍微切一下加速软化速度。(软化是为了之后更好地搅拌,不容易结块,且打出来的质感更细滑)*我用的是Philadelphia,一般大一点的超市应该都能买到的,没有这个品牌的话,别的也可以,我也用过Anchor的,但感觉没有Philadelphia的好~
  • 步骤 2/9
    奥利奥把夹层刮掉,只要饼干。(国内可以买到一整包的奥利奥碎就可以省略这一步)
  • 步骤 3/9
    放进密实袋里,用擀面杖压碎
  • 步骤 4/9
    融化50g黄油,倒进饼干碎里拌均匀
  • 步骤 5/9
    活底蛋糕模铺上一层油纸,把饼干碎倒进去,用勺子压结实,形成一个饼底。放冰箱里冷藏。
  • 步骤 6/9
    现在准备蛋糕糊。软化后的奶油奶酪加入糖,搅拌。(应该是不太难搅拌的,如果觉得很费劲,那一定是软化不充分,再等等吧。搅拌均匀后应该是比较顺滑的质感)
  • 步骤 7/9
    鸡蛋打散,倒进去搅拌(一开始会这样,搅拌一会儿慢慢就融合了)
  • 步骤 8/9
    融合以后的状态
  • 步骤 9/9
    把黄油融化了再慢慢加进去搅拌均匀。
小贴士

对了,芝士蛋糕一定要放冰箱冷藏过了才好吃啊!切记切记~~~

发布于 2018-07-23
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