吐司面包 ——超软拉丝
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忇筱园春色暨春

喜欢美食,喜欢烘焙,新手一枚,制作失败过,也从中得到经验,用心观察注意细节就会有成功的作品,还是得多练,嘻嘻。

此方一次发酵,适合新手,牛奶酸奶或淡奶油都可以。

食材
高筋面粉 300克
鸡蛋 1个
35克
2克
酸奶 200克
黄油 30克
酵母 4克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将除黄油外的所有食材加入,拌匀后揉成团 ,刚开始会有点粘手,揉成团后就好了。酸奶用量上可按面粉的吸水性增加或减少。
  • 步骤 2/9
    揉好的面团表面比较光滑,盖上保鲜膜醒发10分钟左右,再继续揉,揉大约15分钟左右,再次醒发10分钟左右。
  • 步骤 3/9
    可拉出手膜后加入黄油,继续揉和醒发,直至到手膜成型状态便可整形了。
  • 步骤 4/9
    成型的手膜状态如图
  • 步骤 5/9
    整形:面团等份分成三份,擀出气泡,擀成牛舌状,从上至下卷起,盖上保鲜膜,让面团松驰10分钟后进行第二次整形,手法与第一次一样。
  • 步骤 6/9
    三只面团擀好后放入450克的吐司模具里,如烤箱有发酵功能可以直接用烤箱的发酵(我的烤箱没有此功能 可在盘下放一碗温水 温度在40-50度左右)发酵1.5个小时,具体看发酵的状态
  • 步骤 7/9
    待面团发酵八九成满,即可烤制,我的在等待上一炉 发酵的有点大烤箱预热:160度10分钟左右 烤制:130度上下管 50分钟(各烤箱不同温度时间会有差异,耍需灵活掌控,面包上色后盖上锡纸)
  • 步骤 8/9
    出炉后侧放模具,待凉倒出即可,此方为一次发酵,对于新手来说还是比较容易出成品的。
  • 步骤 9/9
    有拉丝松软度好,吃着健康最主要。
发布于 2018-12-29
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