Name: 柔软手撕面包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面团材料：全蛋液 25克; 细砂糖 45克; 奶粉 15克; 盐 3克; 高筋粉、低筋粉 240克、80克; 汤种 53克; 酵母.温水（混合） 4克、130克; 黄油 25克; 蛋液（刷表面） 适量

搜索菜谱、食材

柔软手撕面包

13.7万热度 50 收藏

炯厮殉置遣

加入汤种揉出的面团，效果就是不一样，面包柔软拉丝口感好！

为了方便操作，以下面团材料按顺序编排，也是按顺序加入哈~~

后面步骤6有汤种做法。

食材

面团材料：全蛋液 25克

细砂糖 45克

奶粉 15克

盐 3克

高筋粉、低筋粉 240克、80克

汤种 53克

酵母.温水（混合） 4克、130克

黄油 25克

蛋液（刷表面）适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

面包桶放电子秤上，将黄油以外的面团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟
步骤 2/6

1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄油继续揉至完全扩展。3:将面团装入容器，放进烤箱进行第一次发酵。4:发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，约60分钟左右
步骤 3/6

1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个小面团，室温醒发15分钟左右。2:取一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷起。4:从两头连接，收扣朝下，全部卷好
步骤 4/6

放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，放入预热好的烤箱中下层，175度烤20分钟左右即可。
步骤 5/6

柔软得像棉花
步骤 6/6

汤种做法：25克高筋面粉加冷水100克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌几分钟至浓稠，像面浆糊一样，（不要熬得太熟）凉冷可用。

小贴士

加入黄油揉面时，操作台上，手上都会粘上黄油，用刮板铲干净，继续揉几下就会消除此现象。我这个烤箱温度偏高，温度调节就自己把控哈。

发布于 2018-07-22