纯藕粉是用鲜莲藕加工制作而成的纯天然淀粉。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。且富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子,主功效为养血益气,通便止泻、健脾开胃、清热等,尤宜女性食用。
随着“速溶藕粉”出现,越来越多吃过的藕粉的朋友都说,现在超市里买的藕粉,基本吃不出小时候的味道。手工刀削纯藕粉也很少看到,而在我们村里,还有些老一辈人一直都坚持使用传统的手工刀削制作藕粉,而我们家也一直保留着这个传统。。。一起来看看手工刀削的藕粉是如何制作的吧。。。。
藕粉鉴别
1.看:纯藕粉颜色不是透白的,稍微偏暗白色,保存时间长,颜色会变为红褐色。
2.闻:纯原味藕粉有种淡淡的藕香,无任何异味。
3.试:取少许藕粉用手指揉擦,纯藕粉质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。
4.尝:口取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。