搜索菜谱、食材
自制手工黑巧克力
10.5万 热度 41 收藏
涡惶晨镀捌
这道菜暂时还没有介绍
食材
可可液块100-120 克
可可脂40克左右 适量
白砂糖适量 适量
牛奶30毫升 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.将可可液块和可可脂切碎，放入无水无油的容器里
  • 步骤 2/6
    再将容器放入50-60度左右的热水里加热，直至固体可可液块和可可脂融化，注意一定要顺着一个方向搅拌。2.另外找一个小锅，倒入一点点牛奶和白砂糖，加热让糖完全融化，微微冒泡就关火。糖的量按照自己的喜好，要甜一点就多加点，牛奶的量真的只要一点点，只要能把糖融化好就行。牛奶多了对于新手来说非常不好把握。3.把糖水慢慢的倒入巧克力液中，必须慢慢的倒，同时要搅拌，同样顺时针搅拌！
  • 步骤 3/6
    4.等巧克力液温度到30度左右，手指碰上去没感觉就可以浇模！
  • 步骤 4/6
    5.放入冰箱2小时左右就可以脱模了！如果没有专门的模具，只是家里的保鲜盒之类的，在浇模之前涂一层黄油或放一层保鲜膜，否则脱模比较困难。
  • 步骤 5/6
    脱模后就可以吃啦！这个纯度是比较高的，不喜欢太甜的可以多放点糖，可可液块减少一点！
  • 步骤 6/6
    买的是硅胶模具，脱很方便！
发布于 2018-10-05
评论
相关菜谱