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黑巧克力欧包
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这款法式面包采用了黑巧克和燕麦，外脆内软，很适合配餐。烤制面包的过程，自始至终，黑巧克力香醇的味道弥漫在整个房间里。

食材
高筋面粉 400g
牛奶 180g
盐 7g
鸡蛋 1个
酵母粉 7g
白糖 20g
橄榄油 2小勺
黑巧克力粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把所有材料放入准备好
  • 步骤 2/8
    搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次
  • 步骤 3/8
    折叠6次后面团基本有了劲度不会太沾手，同时又有大量的空气进入面团，放在温暖的地方等待体积发酵到2~2.5后，放入冰箱冷藏12小时
  • 步骤 4/8
    第二天取出后，在常温回暖1小时，将面团倒在案板上，沾匀燕麦
  • 步骤 5/8
    面团收紧口，放入发酵筐，再次发酵40~50分钟
  • 步骤 6/8
    7分发酵后，倒扣过来
  • 步骤 7/8
    表面利刀划口
  • 步骤 8/8
    放入预热到250度的烤箱，面团放在下层的石板上，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。取出上层的烤盘，再继续烘焙20分钟左右，让面团上色完全
小贴士

欧包的烤制一定要有湿度保证才能烤出外酥内软的地道风味。

发布于 2022-06-28
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