这个并不是严格意义上的三杯料理，一杯麻油一杯酱油一杯米酒。比例做了调整，味道也很不错。
1. 煎豆腐不能放麻油，温度过高麻油会发苦。豆腐煎好后放酱汁前再放。
2. 煎豆腐要有耐心，热锅冷油，放入豆腐后等边缘变金黄再翻面。
3. 如果你和我一样用的是嫩豆腐的话，加入酱汁后晃锅让酱汁分布均匀，不要翻拌，因为豆腐还比较脆弱。待酱汁快收干放九层塔时，豆腐会变得比较结实，这时就可以翻拌了。