Name: 艾草青团（二三天都不会发硬版）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 糯米粉 300克; 白砂糖 20g; 温开水 180g; 冷水 40g; 艾草粉 7～8g; 澄粉 42g; 开水 48g; 猪油或食用油 28g; 豆沙馅 30g/个; 馅料： 适量; 红豆 200g; 冰糖 忘记秤了（可以按自己喜欢的甜度加）加）; 补充：如果是新鲜的艾草汁，也可以的，差不多只要换算成上面水的等量就行。 适量

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艾草青团（二三天都不会发硬版）

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小蔡一碟宁攲自

方子源之于我同学老年大学点心班的～

我做过好几个方子，第二天都难免会发硬，这个是我自己又稍加调整后，二三天都没有发硬，是最满意的一个方子，想分享给厨友们，也便于自己以后再次做…

下面用料大致可以做12～14个个左右

食材

糯米粉 300克

白砂糖 20g

温开水 180g

冷水 40g

艾草粉 7～8g

澄粉 42g

开水 48g

猪油或食用油 28g

豆沙馅 30g/个

馅料：适量

红豆 200g

冰糖忘记秤了（可以按自己喜欢的甜度加）加）

补充：如果是新鲜的艾草汁，也可以的，差不多只要换算成上面水的等量就行。适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

澄粉加入开水捣匀，没有粉粒就好。
步骤 2/6

温水加人白砂糖和艾草粉调匀，加糯米粉拌匀。将刚才烫揉好的澄面团，撕成小粒加入，大揉～
步骤 3/6

加入40克冷水（据说冷水的作用是不开裂），将面团揉匀。揉好的面团，加入猪油或食用油（这个是关键点，防止干裂、干硬哦）充分揉匀揉透。
步骤 4/6

豆沙馅：红豆可以事先浸泡，电饭煲加入冰糖稍干的煮熟，料理机打成泥（干湿度，可以搓成圆就好），我没有加油再炒豆沙，这样子做的青团，吃起来感觉没负担，胃很舒服～你请随意…
步骤 5/6

像包汤圆一样的开始包吧！完成后，蒸锅水烧开后蒸12分钟，打开一下锅盖，盖上继续蒸3分钟就OK了！（这个步骤是老师研究的，预防青团蒸趴下）
步骤 6/6

这个是三天后，青团还是辣么软糯软韧…

小贴士

蒸好后，趁温热涮一点点油，再用保鲜膜一个个包裹起来，室温保存。

发布于 2018-09-12