桂花炒红果
6.4万 热度 26 收藏
oOFomalhautOo

连下了几场雨,风格外凉了起来,美少女步入中年,也开始知道在什么季节就要做什么事情了,秋膘该贴就贴,秋裤也该穿就穿吧。所以,秋天的秋裤穿起来,秋天的柿子吃起来,秋天的红果炒起来……

炒红果是一道北方小吃,大抵是因为红果这种贱贱的水果,在这个季节的北方的山上遍地都是吧。都知道山楂有消积食的作用,而且,山楂主要是消肉食,所以,炒红果和贴秋膘很配哟。

所谓炒,并不是真的起油锅翻炒,也不需要颠勺的功夫,无非是糖水熬煮。但既然为炒,也意味着火势必须不能太小,而且也需要不时翻搅,否则就成炖红果了。

炒红果里两位主角,山楂和冰糖,山楂十块钱一大包,冰糖稍贵,那也不能手软,必须大把大把地放,按重量比例,大约和山楂果肉至少1:1,否则积食是消了,后槽牙也一起消了……

食材
山楂 400克
桂花 5克
冰糖 300克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1. 洗净的山楂从果柄入刀,切进去以后顺势掰开,掰掉一半果肉。
  • 步骤 2/11
    2. 依旧从果柄处入刀,刀尖儿插进去以后撬出果核。
  • 步骤 3/11
    3. 修掉残余的果蒂。
  • 步骤 4/11
    4. 所有山楂都去核,这个工作不能偷懒,因为谁也不想吃的时候硌了牙。而且,毕竟有些山楂外观完好,里面却住着肉虫大仙。
  • 步骤 5/11
    5. 看似麻烦,其实挖这一大堆核儿用不了10分钟。
  • 步骤 6/11
    6. 因为山楂比较酸,冰糖和果肉的比例至少得1:1,当然也可以根据自己的口味调整。
  • 步骤 7/11
    7. 煮山楂最好不用铁锅或铝锅,搪瓷锅就很合适,不锈钢锅也可以。
  • 步骤 8/11
    8. 锅里放入山楂,加入刚好没过山楂的水,放入冰糖,大火煮。
  • 步骤 9/11
    9. 冰糖很快就会溶化,在不潽锅的情况下,尽量保持大火煮,这样煮出来的炒红果颜色才鲜亮。 汤汁会越来越浓,在汤汁收浓至原来的一半量时就基本煮好了,在这之前可以尝一下,根据自己的口味决定是否需要再加点冰糖。
  • 步骤 10/11
    10. 熄火后撒上干桂花,搅拌均匀就行了。如果没有干桂花,也可以用糖桂花,这样的话就需要适当减少冰糖的用量。
  • 步骤 11/11
    11. 一次吃不完的,可以放入储藏罐里保存。由于炒红果里有不少糖,其实不是很爱坏,放入冰箱冷藏,可以存放挺久的。
发布于 2018-09-06
评论
相关菜谱