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自制油条--不加膨松剂（手把手图解详细步骤）
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冷骑毛驴追飞机
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食材
普通面粉 250克
温水 165克
盐 5克
泡打粉 5克
小苏打 4克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将温水、面粉、泡打粉、小苏打、盐放一起和成面团
  • 步骤 2/15
    和好的面团，放到盆里，盖上盖子，醒30分钟
  • 步骤 3/15
    案板上刷一层油
  • 步骤 4/15
    把面分成两块，弄成两个长条，厚度在1.5-2公分左右
  • 步骤 5/15
    在面上刷上一层油
  • 步骤 6/15
    在托盘上刷一层油
  • 步骤 7/15
    包上保鲜膜
  • 步骤 8/15
    放入冰箱冷藏一夜，为的是让面松弛，第二天做之前，要从冰箱里拿出来，放一个小时再做
  • 步骤 9/15
    第二天从冰箱拿出来，等一个小时再做，把面稍微拉长一些，切成宽1.5-2公分左右小块，松弛好的面一定不要再用力揉了，对面不能有太大的动作了，否则炸的时候，就蓬不起来了
  • 步骤 10/15
    两块面摞在一起
  • 步骤 11/15
    用细筷子在中间压一下
  • 步骤 12/15
    稍微拉长一些
  • 步骤 13/15
    油温在180-200度左右，拿着面的两头，再稍微拉长一些，放入油锅炸，用筷子快速翻转油条，炸一会儿，油条才会开始膨胀
  • 步骤 14/15
    炸至金黄色即可
  • 步骤 15/15
    大家赶紧试试吧，记得回来上传你的作品哦
小贴士

注意的几点

松弛一宿的面，从冰箱拿出来，放一个小时后再做

然后就不能在有大的揉捏了，要不炸的时候，油条就发不起来了

发布于 2018-11-05
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