油条，中国人的早餐，它的诱惑总是抵挡不住的，如觉得外面炸的油条不健康，怀疑油或面团内的添加剂，那你就自己在家做好了。
难度系数不是很大，试过几次不同的方子都是相当膨松的，不过还是不如外面的焦脆。想来是我用的锅太大了，油条坯差不多是落底的，下次用小些锅，这样就能像外面那样，油条在锅中游泳。不过也有人说太焦脆的是值得怀疑的！
让油条膨松的方法是鸡蛋和无铝泡打粉或酵母，两种方法都做过，感觉泡打粉更加膨松；酵母粉更加脆，不过也不能太确定，总共才做了三次。
两种方法制作上差不多，具体配方如下：
泡打粉方子：面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g
酵母方子：面粉450g、盐3g、酵母2ml、鸡蛋1个、糖2g、水约240ml和油15g
下面的是用泡打粉制作的
1.面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长就可。
2.最好一人做油条坯，一人负责炸，如将坯全部做好再炸，面坯就干了。
3.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。
4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的，不可常食。