油条，是一份大众的早餐，曾经是很多人快捷的早餐的选择，随着人们对个人健康的重视，已经让许多人日渐地敬而远之了~~
传统的油条面团时矾、碱、盐面团，经过长时间的饧制之后再进行油炸，当人们越来越拒绝添加剂的时候，适时地出现了无矾油条，只是人们不知道这种无矾的油条添加的是另一种叫做臭粉的物质，也就是碳酸氢铵，虽然和小苏打一样，都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂，我们却更愿意远离它们。
其实，只要添加一点点的无铝泡打粉便可以解决油田蓬发的问题，前提是一定要将面团饧透，其他就不是什么问题了。
1.油条揉面过程水不要一次加完，面粉吸水性不同，根据情况酌情添加。
2.面坯从冰箱取出后，不要揉，撒上大量面粉，轻轻地拉长即可。
3.炸油条前要把面团两端捏紧拉伸，否则炸的时候油条容易散开。
4.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。
5.油温不能太高，容易炸黑，也不能太低，油条发不起来，炸的过程要用筷子拨动。