自制油条
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昊英争

记得小时候妈妈给我们炸的油条,都得放明矾和碱。如今的人们吃油条都讲究健康,制作国宴油条,面粉里加了些牛奶和鸡蛋,还有泡打粉来制作健康油条。很久没有吃油条了,俺今天在家捣鼓了一款国宴油条,因为没放明矾和碱,炸出来的油条是纯绿色的,现炸先吃,很爽脆的。

食材
面粉 250g
牛奶 6g
鸡蛋 1个
黄油 25g
泡打粉 5g
2g
137g
300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料准备好。
  • 步骤 2/12
    将面粉250克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶6克、黄油25克、水137克放在一起。
  • 步骤 3/12
    和成柔软的面团之后,扣过来醒10分钟。
  • 步骤 4/12
    饧过的面团反倒案板上按扁。
  • 步骤 5/12
    按扁后卷起来,再两边折向中间。
  • 步骤 6/12
    用保鲜膜把面卷成卷,两端封好口,放入冰箱饧发8小时,8小时候取出面团,在室温下稍稍回温。
  • 步骤 7/12
    将发好的面团放到撒了薄面的案板上,搓成直径约为4厘米的条,按扁成为厚度约为2厘米,宽8厘米左右的,条案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
  • 步骤 8/12
    用刀切成若干的小条。
  • 步骤 9/12
    取一个小面条叠放到另一条上。
  • 步骤 10/12
    所有的油条坯子都这样做好,然后用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下,揪掉多余的面团。
  • 步骤 11/12
    锅内放入适量的油,加热到200度,放入做好的油条坯子,坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动,炸至金黄色时捞出控油。
  • 步骤 12/12
    一款健康油条就炸好了。
小贴士

1、和面时水要一点一点的加,不要一次都倒进去,因为面粉吸水力不一样,所以先预留一部分。

2、面坯从冰箱取出来后,不要揉,在面板上和面团上面撒一些面粉,轻轻的拉长就可以。

3、油锅200度就可以放炸了,也可以先放入油锅里一小块面,见立即浮起,说明油温刚好。

发布于 2024-01-28
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