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自制油条
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昊英争

记得小时候妈妈给我们炸的油条，都得放明矾和碱。如今的人们吃油条都讲究健康，制作国宴油条，面粉里加了些牛奶和鸡蛋，还有泡打粉来制作健康油条。很久没有吃油条了，俺今天在家捣鼓了一款国宴油条，因为没放明矾和碱，炸出来的油条是纯绿色的，现炸先吃，很爽脆的。

食材
面粉 250g
牛奶 6g
鸡蛋 1个
黄油 25g
泡打粉 5g
盐 2g
水 137g
油 300g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料准备好。
  • 步骤 2/12
    将面粉250克、盐2克、鸡蛋1个、牛奶6克、黄油25克、水137克放在一起。
  • 步骤 3/12
    和成柔软的面团之后，扣过来醒10分钟。
  • 步骤 4/12
    饧过的面团反倒案板上按扁。
  • 步骤 5/12
    按扁后卷起来，再两边折向中间。
  • 步骤 6/12
    用保鲜膜把面卷成卷，两端封好口，放入冰箱饧发8小时，8小时候取出面团，在室温下稍稍回温。
  • 步骤 7/12
    将发好的面团放到撒了薄面的案板上，搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的，条案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段。
  • 步骤 8/12
    用刀切成若干的小条。
  • 步骤 9/12
    取一个小面条叠放到另一条上。
  • 步骤 10/12
    所有的油条坯子都这样做好，然后用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。
  • 步骤 11/12
    锅内放入适量的油，加热到200度，放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动，炸至金黄色时捞出控油。
  • 步骤 12/12
    一款健康油条就炸好了。
小贴士

1、和面时水要一点一点的加，不要一次都倒进去，因为面粉吸水力不一样，所以先预留一部分。

2、面坯从冰箱取出来后，不要揉，在面板上和面团上面撒一些面粉，轻轻的拉长就可以。

3、油锅200度就可以放炸了，也可以先放入油锅里一小块面，见立即浮起，说明油温刚好。

发布于 2024-01-28
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