炸鸡蛋天妇罗盖饭【食戟之灵】
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生气

动画里的食物只是看过一遍,不实际操作的话无法知道是否好吃,以及有哪些流程是必要的。

以下来自潜心钻研的大厨 @出汁 的分享。如果大家要操作的话可以借鉴一下下:

标准面糊的配比我在作业里说了,感觉应该先用标准面糊炸紫苏,日本的天妇罗专门店紫苏都是单面挂糊的,炸完再调略厚的面糊去炸蛋,拍粉均匀面糊厚些鸡蛋就不会炸破,另外 出汁:酱油:味淋 = 4:1:1比例做蘸汁,可以加点白胡椒和生姜一起煮,浇汁的时候取出姜片,紫苏10秒左右,鸡蛋冻隔夜,8小时,炸5分钟。

如果还有小伙伴做过,及时告诉我哦!我会补充的,谢谢大家━((*′д`)爻(′д`*))━!!!!~~【一个只搬运不折腾的快乐肥宅菜谱主,厚着脸皮如是说。。。-_-||

食材
鸡蛋 1个
柴鱼片 适量
味醂 适量
酱油 适量
米饭 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先,买鸡蛋,最便宜的那种。。。【喂喂!把鸡蛋放入冷冻室冷冻。
  • 步骤 2/13
    柴鱼片熬煮高汤,加味醂和酱油调味。天妇罗面衣:低粉+水,搅拌均匀,如丝般细化~~
  • 步骤 3/13
    冷冻好的鸡蛋剥去蛋壳
  • 步骤 4/13
    蘸一圈面衣
  • 步骤 5/13
    下锅炸到金黄
  • 步骤 6/13
    米饭煮好,淋酱汁
  • 步骤 7/13
    炸好的鸡蛋捞出来盖上去。放上炸紫苏叶,再淋一下酱汁
  • 步骤 8/13
    完美www
  • 步骤 9/13
    听说有小黄图。。。???
  • 步骤 10/13
    反正我没看到。。。对不对,你们也没看到吧哈哈哈哈哈
  • 步骤 11/13
    原理解说走一波
  • 步骤 12/13
    就是这样
  • 步骤 13/13
    药王本王了。。。社会社会|・ω・`)
发布于 2018-07-28
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