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《食戟之灵》复刻之【夏里亚宾牛排盖饭】
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方子参考自漫画官方自带食谱，但是有比较多的改动。这个分量可以做2碗

时间:30分钟-1小时
食材
主料： 适量
沙朗牛排 1块（约200G）
白皮洋葱（小） 5个
调味： 适量
黄油 15G
细盐 适量
现磨粗粒黑胡椒 适量
日式酱油 1汤匙
红酒 4汤匙
淀粉水 （土豆淀粉1茶匙+水40ML）
米饭： 适量
蔓越莓干 1.5-2汤匙
米饭 2碗
表面装饰： 适量
葱花 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    洋葱我选择的是图片上的这种白皮洋葱味道更加清甜，另外就是复刻强迫症，因为动画原图没有红皮洋葱的紫色
  • 步骤 2/9
    白皮洋葱去皮以后的样子~这个量比起官方食谱的洋葱量要多很多还是有部分复刻强迫症的原因，动画原图的洋葱都堆成一座小山坡了另外对我这种吃菜比较多的人来说，洋葱的量就是要这么多才正好可以下饭
  • 步骤 3/9
    洋葱全部切碎备用。这个步骤泪流不止，天知道我切了多久，洪荒之力都救不了我
  • 步骤 4/9
    沙朗牛排一块，重约200G
  • 步骤 5/9
    在牛排上面划上十字格这样可以把肉的纹理切断，而且更加易熟易入味
  • 步骤 6/9
    用刀背拍扁拉长（松肉锤是专用工具更加方便，我没有就按老办法用刀背敲）
  • 步骤 7/9
    在拍好的肉片上铺满洋葱碎，腌制半个小时左右腌好以后去掉表面的洋葱碎放在一边备用
  • 步骤 8/9
    取配方一半的黄油量（也就是7-8G，不是很精确，随便分一下）加热融化相比于官方食谱来讲，我的黄油量减了不少，感觉多了的话还是容易腻
  • 步骤 9/9
    把准备好的牛排放入锅中煎，边煎边在表面撒上细盐和现磨粗粒黑胡椒因为买的这块牛排比较大，所以对半切成两半，这样就做两份如果做一份想要料多多的话我觉得用一块120-150G左右的牛排差不多
小贴士

都推荐食戟之灵，群里的二次元作业就先从这个下手

很多菜的材料真是不太好找，就先做点简单款

这款夏里亚宾牛排盖饭看着就还蛮合我胃口的

就一样纠结，关于拌饭用的梅子到底是什么有点不明

看中文翻译完全是云里雾里，食材这种东西要翻译真的是很难

动画里面日文用的好像是“ねり梅”这个词

网上搜索了一下感觉看着也挺像原画里的效果的

不过我买不到这种，也不知道具体是个什么味道

用的蔓越莓干代替，我脑补的感觉是比ぬり梅酸度要低且偏甜

当然这只是我的脑补= =不过方子的调整我还是按脑补的剧本走了

（此处补充，据根大家的反馈，日本的腌梅子都是咸味为主的~）

蔓越莓干有甜味这个没有问题，不放太多的话甜味是提鲜的

量少了的话那酸味也许会有点不足，解腻效果就没有那么的好

所以黄油什么的减量，从源头上控制油腻感

虽说减量了，但是我觉得这个量的香味已经很足够了

就算真的有合适的酸梅来搭配，我都不会再加油量

洋葱加量，我觉得真的是要这么多才更好吃

这样正好配饭吃完，恰合原文形容“完成在一碗内”的感觉

发布于 2018-08-09
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