鸡蛋天妇罗盖饭
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起码子达人

《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃!!!

时间:10-30分钟
食材
酱汁-味霖 40g
酱汁-酱油 25g
酱汁-柴鱼高汤 100g
天妇罗粉 50g
面粉 10g
鸡蛋 3个
高汤-柴鱼 10g
高汤-水 400ml
高汤-昆布 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
  • 步骤 2/14
    鸡蛋内部会结冰
  • 步骤 3/14
    准备好其他材料~
  • 步骤 4/14
    漫画上说,要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗!!鬼知道是什么鬼!!!毕竟是整个饭的灵魂!!泰式甜辣酱也很不错呀!!
  • 步骤 5/14
    还有个重口味酱汁~~(经过多番考究。。我自己研究了这款,重口味酱汁~)现在,先倒入高汤100g
  • 步骤 6/14
    加入40g的味霖
  • 步骤 7/14
    调入25g的酱油
  • 步骤 8/14
    酱汁放入汤锅,煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<( ̄︶ ̄)>
  • 步骤 9/14
    50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀,调成粉浆
  • 步骤 10/14
    粉浆稀稠度如图
  • 步骤 11/14
    冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉,然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
  • 步骤 12/14
    在锅中热好油,油温要够,可以用筷子挑起一点粉浆到油锅,粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
  • 步骤 13/14
    把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中,中小火炸5-6分钟
  • 步骤 14/14
    淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
小贴士

关于高汤做法:

1、昆布浸泡水中15~30min至软化;

2、昆布软化后,取锅,放入清水和昆布,用小火煮,但是不能沸腾;

3、15mins后放入柴鱼,小火滚烫5min,然后熄火浸泡10min,去除泡沫杂质,取其汁液冷却即可

发布于 2022-09-22
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