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鸡蛋天妇罗盖饭
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起码子达人

《食戟之灵》漫画复刻版~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃！！！

时间:10-30分钟
食材
酱汁-味霖 40g
酱汁-酱油 25g
酱汁-柴鱼高汤 100g
天妇罗粉 50g
面粉 10g
鸡蛋 3个
高汤-柴鱼 10g
高汤-水 400ml
高汤-昆布 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上
  • 步骤 2/14
    鸡蛋内部会结冰
  • 步骤 3/14
    准备好其他材料~
  • 步骤 4/14
    漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”。。噗！！鬼知道是什么鬼！！！毕竟是整个饭的灵魂！！泰式甜辣酱也很不错呀！！
  • 步骤 5/14
    还有个重口味酱汁~~（经过多番考究。。我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g
  • 步骤 6/14
    加入40g的味霖
  • 步骤 7/14
    调入25g的酱油
  • 步骤 8/14
    酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁<(￣︶￣)>
  • 步骤 9/14
    50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆
  • 步骤 10/14
    粉浆稀稠度如图
  • 步骤 11/14
    冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀
  • 步骤 12/14
    在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok
  • 步骤 13/14
    把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸5-6分钟
  • 步骤 14/14
    淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~
小贴士

关于高汤做法：

1、昆布浸泡水中15~30min至软化；

2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；

3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

发布于 2022-09-22
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