十二道锋味第三季第五集继续京都寻味之旅。说到日式料理，除了刺身，寿司，还能马上想到的应该就是天妇罗了！天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁就好。因为用的都是随处可见的食材，再加上现成天妇罗粉的出现，让你在家也能轻松复刻！今天做的这道天妇罗用柠檬盐代替蘸料，口感清香！如果想省油，记得要用小锅煎炸。。。
1、开浆的水一定要是冰水，通过粉浆和炸油之间的温差使炸出来的天妇罗更酥脆。
2、检验油温是否到位可以用筷子挑一点粉浆入锅，如果粉浆沉到一半又浮起时，就表示温度可以了。
3、一次不用炸太多，以免油温降低，成品吸油过多而油腻。
4、每炸好一批后都记得要将炸黑的油渣捞起，以免影响成品美观。
5、尽量先炸素菜，再炸荤菜。炸虾时要慢慢轻放，避免粘锅。
6、刨柠檬皮屑时注意避开柠檬皮内里的白色部分。
7、炸天妇罗时难免衣服会被溅到油渍，这时候你需要碧浪洗衣液来帮忙，去污超轻松！