萝卜糕
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殳梦菡虚

小时候总是期待过节,一来可以放假,二来有好多美食可吃。

在我的家乡,在我们村,逢年过节每家每户都会做不同的糕点以庆祝节日。大春节必不可少的糕点之一就是萝卜糕了。

冬天,就是吃萝卜糕的季节啊!前几天看见朋友在圈里晒萝卜糕,馋得我口水直流,心思思老想蒸来吃了。

终于,在广州气温最冷的那天,我动手了……

多得友人指导,再自行稍作调整,我蒸出了一盘非常美味的萝卜糕。

最好吃的萝卜糕,当属自制!鲜甜、美味、无添加~

食材
萝卜(去皮后) 1300g
三象粘米粉 280g
自晒腊肠3根(或腊肉,或五花肉,或不放……) 130g(可多可少随你定)
猪油(或花生油) 75g
细盐 7.5g(视口味增减)
蒜头 1瓣(掰一颗出来,不是整个大蒜。)
约280g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    备好食材。都说是在最冷那天蒸的,冷得我都不敢出门,家里有啥就用啥吧。可以把腊肠换成腊肉、五花肉,甚至不放都可以,我个人不建议放太多太杂的配料,那会挡住了萝卜的鲜味。所以,我对茶酒的萝卜糕不太感兴趣,有虾米、瑶柱、香菇等,根本吃不出萝卜鲜味儿。
  • 步骤 2/19
    萝卜切丝。可以用刨刀刨,超快速。我没有刨刀,只能切。
  • 步骤 3/19
    蒜头和腊肠分别切粒。
  • 步骤 4/19
    烧热锅,下猪油。注:猪油,不是肥猪肉炸的油,是我做蛋黄酥熬的土猪板油,没有骚味。可以替换成花生油。
  • 步骤 5/19
    油热,下蒜末。
  • 步骤 6/19
    下腊肠爆香。
  • 步骤 7/19
    下萝卜丝,炒软。这里千万不要炒得过熟,看见萝卜稍变软就好。炒太熟了会导致最后萝卜糕口感有所欠缺。
  • 步骤 8/19
    炒过的萝卜丝是这样子。加盐,翻炒均匀。关火!
  • 步骤 9/19
    捞起萝卜丝。炒出来的水留在锅里,不要倒掉,好东西来的。
  • 步骤 10/19
    把粘米粉倒入锅里。注:我用的是三象牌粘米粉!
  • 步骤 11/19
    水,分次加进去,不要一下倒完。要看粉浆的状态。
  • 步骤 12/19
    拌好的粉浆。
  • 步骤 13/19
    把刚才捞起的萝卜丝倒进去。
  • 步骤 14/19
    搅匀。
  • 步骤 15/19
    盛到蒸盘里,铺平表面。注:蒸盘底面要抹点油,这样蒸熟后会比较好取出来。我的蒸盘是因为刚才放了炒过的腊肠已经有油了,所以没另外抹油。
  • 步骤 16/19
    锅里放足够的水,烧开。把萝卜糕放进去,中大火蒸30分钟,蒸好焖10分钟。
  • 步骤 17/19
    蒸熟,可以直接挖来吃了。
  • 步骤 18/19
    放凉,切块,煎着吃。
  • 步骤 19/19
    鲜甜,美味~
小贴士

没技巧,厨房杀手也能做成功!

发布于 2019-01-20
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