脆皮萝卜糕
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广东的各种食市茶楼,大多能看见萝卜糕这款点心,有煎好的,也有蒸熟切好直接沾酱料吃的,受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难,提前备好配料,心里要有一道菜谱,过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题,只要学会了做成萝卜糕,各种吃法随自己喜欢~

食材
粘米粉 300g
五花肉 200g
腊肠 2根
小河虾 80g
白萝卜 1个
蒜苗 2根
适量
适量
炸粉 3汤匙
鸡粉 少许
白糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    备好食材:萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。
  • 步骤 2/20
    萝卜去皮,洗净切丝
  • 步骤 3/20
    放入大盆中
  • 步骤 4/20
    蒜苗洗净去须,头尾分别切碎,腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净
  • 步骤 5/20
    粘米粉倒入盆中,放在一旁备用
  • 步骤 6/20
    热锅,下五花肉煸炒出油
  • 步骤 7/20
    加入腊肠、虾干继续翻炒片刻
  • 步骤 8/20
    倒入蒜头部分,翻炒均匀
  • 步骤 9/20
    调入盐、鸡粉,少许白糖
  • 步骤 10/20
    加入萝卜丝,翻炒均匀,熄火
  • 步骤 11/20
    盆中的米粉加入适量清水,调成米糊(浓稠状态就可以了)
  • 步骤 12/20
    铲起锅中炒匀的食材,倒入米糊中
  • 步骤 13/20
    用木铲拌匀
  • 步骤 14/20
    取一个大盆,底部涂抹一点食用油
  • 步骤 15/20
    拌好的食材倒入盆中,端起盆子轻轻摇晃食材平整
  • 步骤 16/20
    放入锅中,隔水大火蒸35分钟左右
  • 步骤 17/20
    用筷子插入米粉中,拉出、如没有米粉粘在筷子上,表示已经蒸熟
  • 步骤 18/20
    冷却后切块,炸粉加适量水调匀,萝卜糕粘上炸粉
  • 步骤 19/20
    放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可
  • 步骤 20/20
    成品
小贴士

做萝卜糕用粘米粉比较适合,配料可以适当调整,也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。

发布于 2022-12-15
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