菠萝粽子
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酵矩浩谏挛

本来最近打算包肉粽,想和菠萝粽一起更新,结果,婆婆最近崴了腿,每天回婆婆家(其实这几天基本是我小姑子在做饭了,我回家也就是光吃)。可是,终究是没法包粽子了啊!就先更新了这个菠萝粽吧,罐头粽子也真是好吃呢!米里浸透了粽叶的清香,加上菠萝的香甜味道,真是妙不可言!端午节快到了,你们也来试试吧!

食材
菠萝罐头 适量
糯米 适量
粽叶 适量
白砂糖 适量
白线 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    糯米洗净,提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡,晚上包即可,时间稍长也可以
  • 步骤 2/20
    干粽叶要提前浸泡,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒
  • 步骤 3/20
    菠萝罐头买来先倒出汁水,将菠萝肉切成小块
  • 步骤 4/20
    糯米浸泡好之后,控干水份,加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。(要是不喜甜,可以不放。)
  • 步骤 5/20
    挑取两片粽叶,要是粽叶较小、较细,可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上
  • 步骤 6/20
    将粽叶自底部起卷起,呈漏斗形,漏斗下方一定要紧密,不然会漏糯米
  • 步骤 7/20
    用勺子挖少许糯米放入漏斗中
  • 步骤 8/20
    放入一颗菠萝
  • 步骤 9/20
    在上面再放入糯米,用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃
  • 步骤 10/20
    将上方的粽叶折过来
  • 步骤 11/20
    用手将两边的粽叶轻轻压下,裹严
  • 步骤 12/20
    将两边压下之后,剩余的粽叶折起来
  • 步骤 13/20
    将这条折起来的小尾巴朝里折
  • 步骤 14/20
    用线捆住。整个过程都要用手压住,一不小心糯米就会漏掉哦
  • 步骤 15/20
    一只粽子包好了
  • 步骤 16/20
    锅底放小篦子。我用的高压锅,所以放置这个,你们也可以用蒸锅,直接放篦子就好了
  • 步骤 17/20
    将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内,煮的时候可以更好的入味
  • 步骤 18/20
    将粽子放在篦子上面
  • 步骤 19/20
    放入水,水要没过粽子
  • 步骤 20/20
    大火烧开,转小火慢蒸,两个小时左右,火候到了,糯米才会软糯,粘性才会足,味道才会浓,所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间,我不建议,个人感觉压力锅煮出来的味道不好
小贴士

1、包粽子的准备工作要做好。

2、粽叶要是太小,顶面部分就裹不严,所以要将两片粽叶颠倒放置,大片的粽叶可以一头放置。

3、包的整个过程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉,粽子就包不好了。

整个的过程不是很难,但是力度一定要到位,手一松,粽叶一移位,糯米就漏了。

4、粽子里面的馅料可以自由发挥,只要你学会了包法就行了!我感觉包出自己喜欢的粽子才是硬道理!

5、粽子是煮吗?我觉得不应该是单纯的一种,要是单纯煮的,水份会很大,我个人认为不好吃。锅底放个小篦子,上面再放水,水没过粽子,这样既是煮,但是在最后的时刻,水份水煮干到篦子下方,这样粽子就不是泡在水中而是留在篦子上面。我觉得这样煮出来的粽子最好吃!你们也可以试试!

发布于 2018-10-01
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