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菠萝榛子杯子蛋糕
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海狼蛋安猫渁

来自Flo Braker的菜谱 fresh pineapple crumble cake。很独特的组合，原本的方子是9英寸的大蛋糕，我做成了几个小的杯子蛋糕和一个6英寸的蛋糕。榛子的味道很柔和，菠萝很香甜，还有crumble的酥香，也是很多口感的一个蛋糕。

食材
面粉 195克
红糖 75克（1）
黄油 室温软化，225克
肉桂粉 1/4茶匙（1）
菠萝 270克
泡打粉 1茶匙
盐 1/4茶匙
白糖 200克
鸡蛋 3颗
香草精 1茶匙
榛子 90克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将榛子磨成粉备用。可以用食品处理机。
  • 步骤 2/11
    菠萝切块，放在厨房纸巾上略吸干水分。
  • 步骤 3/11
    将标注（1）的所有材料放在碗里，这是做成streusel topping的材料。
  • 步骤 4/11
    用手把第三步的材料混合成粗粉末状。
  • 步骤 5/11
    面粉、盐、泡打粉过筛，跟磨成粉末的榛子稍为混合。
  • 步骤 6/11
    室温软化的黄油加糖搅打到略微颜色变浅的羽毛状。
  • 步骤 7/11
    三颗鸡蛋每次一颗的加入黄油和糖的混合物。图为第三颗蛋加入时的样子。
  • 步骤 8/11
    加入香草精搅拌均匀，然后分次加入面粉混合物搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    先在蛋糕模里铺一半蛋糕面糊。
  • 步骤 10/11
    铺上一半菠萝块，轻轻按压进面糊。
  • 步骤 11/11
    再铺一层蛋糕糊然后铺上剩下的菠萝块。在菠萝上撒上第四步做好的streusel。烤箱预热180摄氏度，40至45分钟。
小贴士

如果做杯子蛋糕的话，在蛋糕纸上先放一勺面糊，放一块儿菠萝，再放一勺面糊，再一块儿菠萝，最后撒大概两勺的streusel。一样180度烤大概20分钟。

发布于 2019-02-23
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