建议提前一天做好月饼馅。
每次擀开卷起一个,必须马上盖上保鲜膜,压上湿毛巾。只要做到这点最后一步很容易收口的,不好收口查自己制作原因。
建议凉后食用口味更佳。
1:方中的馅料是包30只的配料,这个配料中没有水份,用不完的配料可以放冷冻层保存久些也没关系。第二次用可头一天拿出放冷藏层回温就可以。
2:本配方的皮适合各种酥式甜品,如老婆饼,蛋黄酥,豆沙月饼,牛牛舌饼,抹茶酥,奶黄馅老婆饼,奶黄馅月饼。蛋塔皮,苹果派,榴莲派,香焦派等。
3:每次醒面一定要盖保鲜膜,保鲜膜上压湿毛巾确保面皮不会干,做到这样包馅时才容易收口。
4:每台烤箱温度不同,只仅供参考。