有谁没吃过妈妈的蛋炒饭?又有哪个孩子不曾痴迷于一份妈妈牌的蛋炒饭?
一口锅,一把铲,伴随着锅碗瓤盆的奏鸣曲,粒粒晶亮的饭粒在锅中跳跃,飞舞……童年的记忆中,这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子,中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙,放学后自己开锁进门,边做功课边等大人回家。父母们很辛苦,中午的时间尤为宝贵。下班铃一响,匆匆地从单位往家赶,常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭,洗米做饭,摘菜淘洗再切再炒,经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿,所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭,第二天中午炒剩饭作午餐。
曾几何时,我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭,当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道:妈妈,我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己,伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……
1.炒饭时火要旺,炒饭的速度要快,否则米粒易焦硬。
2.米饭的颜色要炒得均匀,酱油要沿着锅边浇入。