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腊味蛋炒饭
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肥了点游記愹
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时间:10-30分钟
食材
剩米饭 1大碗
干香菇 3朵
鸡蛋 2只
广式腊肠 2根
小葱 2根
红萝卜 1小节
青椒 1个
青蒜 1根
盐 适量
白砂糖 适量
胡椒粉 适量
草菇老抽 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用。
  • 步骤 2/5
    用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用
  • 步骤 3/5
    炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用
  • 步骤 4/5
    锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味
  • 步骤 5/5
    快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅。
小贴士

炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。

发布于 2018-10-01
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