秋季靓汤 润肺抗燥【霸王花罗汉果煲猪踭】
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断桥残雪龚程

营养师推荐:润肺利咽+清痰止咳+滋润排毒

四季指数:四季适用

适合人群:全家老少都适合

霸王花,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。罗汉果止咳润肺,味道甘甜,对喉痛声沙有很好的帮助。此汤清润可口,具有润肺利咽、清痰止咳、清喉爽声、清胃热除肠滞的功效。平时喜欢去卡拉OK的朋友,这个汤最适合了。特别适宜痰火咳嗽、烟酒过多、应酬多、频繁熬夜的都市白领人士日常养生需要。此汤鲜甜可口、味道清香,全家都会爱上你煲的汤。

食材
猪踭肉 250克
霸王花 30克
罗汉果 半只
蜜枣 2颗
陈皮 2片
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    各材料洗净,稍浸泡,霸王花浸泡至软、洗净并撕成条状;罗汉果洗净,打碎。陈皮泡至软。
  • 步骤 2/3
    猪踭洗净切件并飞水。(“飞水”就是过开水,把材料用清水煮开2-3钟,除去材料的腥味和血水,煮开后,把水倒掉,再用清水冲洗干净。 )
  • 步骤 3/3
    把所有材料连同猪踭一起放进汤锅内,加入适量清水,武火烧开10分钟后改为文火煲2小时加盐调味即可。猪踭霸王花可捞起拌酱油佐餐用。
小贴士

温馨提示:罗汉果味很甜,如果不喜欢太甜,可以少放一些。

霸王花又名剑花,性凉味甘,具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化,心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜的功能,是极佳的清补汤料。《岭南采药录》说它能“止气痛,理痰火咳嗽”。霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一两个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。

罗汉果:被人们誉为“神仙果”。 其味甘、酸,性凉,归肺、大肠经。有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效,可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

陈皮:柑皮晒干而成的,以贮藏的时间越久越好,故称“陈皮”。是药食同源的宝贵食材之一. 具有理气健脾调中,燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕、利尿减肥之功效。用陈皮烹饪,已成为所有广东人的传统习惯。无论蒸排骨、煎鱼、炒菜,还是煲汤、煲糖水,大家都喜欢放一点陈皮调味。陈皮含有挥发油、橙皮油、B族维生素、维生素C等成分,可以理气淡斑、调经养颜。

蜜枣:广东汤里都有一种似有似无的甜味,这就是蜜枣的功劳,放两三颗,清润效果非常。蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素和微生素C,有补血、健胃、益肺、调胃之功能。

发布于 2018-10-13
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