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非油炸甜甜圈-圣诞风so easy
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家小沫小柒柒杯

糯糯软软非油炸，记得试一试哦~

【方子来自厨友蔡蔡蔡咪也，制作过程是自己配图的，大家也可以去看她的原方】

食材
鸡蛋 3只
细砂糖 50g
牛奶 40g
黄油 40g
糯米粉 115g
泡打粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    Preparation：模具防粘 这一步可以说是非常非常重要的，想要做出表面光滑的甜甜圈，就不能偷懒，即使模具号称不粘，大家最好也不要略过此步哦~模具洗干净擦干，取一小块黄油（配方外），微波融化成液体，用刷子仔细刷遍模具，然后筛入低筋粉（配方外），让粉均匀裹在模具上，磕去多余的粉，放冰箱冷藏备用即可。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋加细砂糖打散，隔水加热使蛋液升温至40度左右，离水高速打发3分钟左右，打蛋头每秒钟在盆内转2周，至蛋液明显发白、体积膨胀、打蛋头上滴下蛋液不轻易消失的状态，转低速整理气泡1分钟，插牙签不倒表示完成；
  • 步骤 3/6
    糯米粉和泡打粉混合过筛，一次性加入蛋液中，翻拌30下左右至看不到干粉，会有些消泡，不用惊慌；
  • 步骤 4/6
    加入隔水融化的牛奶黄油的混合液（混合溶液温度保持在40度以上），翻拌90下左右至均匀；
  • 步骤 5/6
    入模，170度18分钟即可。我只有一个模具所以分了两次烤的，第二次请同样记得做防粘哦~
  • 步骤 6/6
    装饰：拿个甜甜圈，要饰面的一面朝下，轻轻地放在融好的巧克力上，不要使劲儿压，放上以后稍微转一下确保表面均匀，两个手指捏住甜甜圈的边，水平提起，让多余的巧克力滴落，然后迅速翻面朝上放冷却架就行啦~如果还想做丝状装饰，则将融化的巧克力调好色（注意需要油性色素）装进裱花袋，然后剪一个一捏捏大的口，尽情挤就可以了！是不是很简单哦~
发布于 2018-07-13
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