Name: 巧克力酱甜甜圈 (非油炸
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 315g; 盐 2g; 细砂糖 5g; 新鲜酵母 15g; 温牛奶 80ml; 鸡蛋 1个; 融化的黄油 28g; 牛奶 80ml; 巧克力 150g; 淡奶油 80ml; 花生碎或各种糖果 随意

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巧克力酱甜甜圈 (非油炸

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梨子Nicole-

B站的一个食谱，我很不喜欢油炸的一切，而且我很懒，所以一直在寻找非油炸又快手的方子。个人觉得除了让面团醒发的一个半小时外，烤制10分钟就好了，非常方便快手。

图较多，讲的比较细致，需要的只是细心一些，不用太多技巧，实际操作起来却非常快手简单！

味道真的很赞，一开始只觉得方便快手，尝试了之后才发现并不逊色于油炸版的甜甜圈。

不喜欢油炸类食物又想吃甜甜圈的可以下手啦！

食材

中筋面粉 315g

盐 2g

细砂糖 5g

新鲜酵母 15g

温牛奶 80ml

鸡蛋 1个

融化的黄油 28g

牛奶 80ml

巧克力 150g

淡奶油 80ml

花生碎或各种糖果随意

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/27

面粉、盐、60g细砂糖倒入碗中混合均匀。(家里没中粉了，我用高筋低筋各一半代替的。)
步骤 2/27

新鲜酵母和5g细砂糖混合均匀，(我用的就是普通的干酵母。)
步骤 3/27

新鲜酵母和糖搅拌直到液化(干酵母可略过此步骤)。
步骤 4/27

加入温热的80ml牛奶 (牛奶不要太烫会把酵母烫死)。
步骤 5/27

酵母液倒入粉类混合物
步骤 6/27

倒入一个打散的鸡蛋
步骤 7/27

倒入融化的黄油
步骤 8/27

倒入牛奶80ml
步骤 9/27

用叉子混合。如果需要，可在此步添加其他风味，如:香草;柠檬;肉桂等。
步骤 10/27

用手混合看不到干粉为止（此步骤面粉含水量稍大，面团稍粘手，轻轻按压混合即可。）
步骤 11/27

揉面直至面团丝滑并稍稍脱离碗壁即可。
步骤 12/27

用保鲜膜封住让面团醒发大约一个小时直到体积变成原来的两倍。
步骤 13/27

案板洒上面粉（原料外）
步骤 14/27

用勺子把面团从碗壁上挖离至案板，面团上洒干粉。
步骤 15/27

擀面杖上抹面粉防粘，把面团擀至1cm厚。
步骤 16/27

用甜甜圈切割器或7.5cm的圆形切割器
步骤 17/27

内圈用3cm的切割器。（我直接用的甜甜圈切割器，某宝有卖，几块包邮）
步骤 18/27

用叉子把圆圈中的面团移走。
步骤 19/27

用铲子把甜甜圈面团移至铺好油纸的烤盘上(想要烤出形状好看的甜甜圈此步骤要轻一些，最好拿铲子移动面团，徒手移的话面团易变形，如果自己吃不在意的话可略过。)
步骤 20/27

剩下的面团重复以上动作。
步骤 21/27

保鲜膜封住醒发30分钟
步骤 22/27

放入预热过的烤箱，190摄氏度8-10分钟，直到表面变成金棕色，不要烤过头了。
步骤 23/27

稍稍放凉
步骤 24/27

140g巧克力酱或巧克力，倒入80ml温热的淡奶油，搅拌直到巧克力融化，如果还是太浓稠加入更多的奶油。
步骤 25/27

将半个甜甜圈蘸上巧克力酱，如表面不平可用抹刀修整。
步骤 26/27

洒上碎花生或各类坚果
步骤 27/27

咬一口，嗯，好吃~

发布于 2018-12-08